Sauzeterritorio.net Comune di Sauze d’Oulx Assessorato Agricoltura e Territorio

UNDER CONSTRUCTION

	Prodotti e produttori di Sauze d’Oulx e Jouvenceaux		Tradizioni e ricette di Sauze d’Oulx e Jouvenceaux
		patate di montagna		la sagra della patata
		formaggi di alpeggio		la sagra del formaggio
		altre coltivazioni		la festa patronale
		liquori, miele e erbe officinali		Mercatini e fiere
		allevamento		Ricette tipiche
		prodotti di artigianato		leggende
		tutti i produttori		photogallery

	patate di montagna
	a Sauze d’Oulx sin dai tempi antichi la coltivazione delle patate e’ sempre stata importantissima. Oggi la coltivazione delle patate e’ in espansione. Da un rapporto della Comunita’ Montana Alta Val di Susa del 27/02/2007: “Alcuni dati statistici. Su un totale di 295 quintali di sementi distribuiti nel 2006, il Comune che semina più patate rimane Sauze d'Oulx con i sui 54,5 quintali di sementi, seguito da Oulx con 39 quintali. Tra gli utenti, oltre che privati cittadini (che rappresentano la maggior parte), anche le aziende agricole del territorio.” …. (continua) caratteristiche e coltivazione il ciclo delle patate visto dai bambini photogallery presentazione del prodotto
	PRODUTTORI PATATE DI SAUZE D’OULX Allemand Arturo Fr. Jouvenceaux n. 35 tel. 0122.850270 Allemand Giorgio Fr.Jouvenceaux 76 tel. 0122.850876 Eydallin Fabrizio Rivendita: Via della Chiesa 4 tel. 0122.850175 Gorlier Riccardo Via Clotes 5 tel. 0122.850361 Richardette Sas di Contestabile Via Richardette 63 ex Istituto Vezzani punto vendita in loco Tel. 0122.858060 Vitton Giuliano Via Assietta 5 tel. 0122.858456

	formaggi di alpeggio
	Condividono con le patate il primo posto dei prodotti tipici di Sauze d'Oulx, specialmente i formaggi prodotti ad alta quota, dai vari alpeggi e all'ex Istituto Sperimentale Alpino: Murianeng, Reblochon, Sbrinz, Seiras del Fen ... e poi burro e yogurt di di ottima qualità e purezza. Da soli o utilizzati in cucina, i latticini di alpeggio sono veri e propri sapori per gourmet e palati raffinati, oltre che un apporto fenomenale dal punto di vista nutritivo. A fine agosto, analogamente a come accade per le patate, si svolge la Sagra del Formaggio, il menù del pranzo è, ovviamente, a base di formaggi locali. L’ex Stazione Sperimentale Alpina formaggi prodotti a sauze d’oulx Links www.formaggio.it stazione sperimentale alpina Vittorino Vezzani i formaggi della Valle di Susa
	PRODUTTORI FORMAGGI SAUZE D’OULX Rege Piero Alpeggio Laune tel. 339.2873347 Richardette Sas di Contestabile Via Richardette 63 ex Istituto Vezzani punto vendita in loco - formaggi in vendita in alcuni negozi dell’Alta Valle Tel. 0122.858060
	L’Ex Stazione Sperimentale Alpina Vittorino Vezzani La Stazione Sperimentale Alpina Vittorino Vezzani, è sorta nel 1931 come Stazione di alpeggio, essa andò gradualmente ampliandosi prima come Stazione Montana e poi come Stazione Alpina dell’Istituto Zootecnico e Caseario del Piemonte. Le strutture iniziali comprendevano una stalla per bovini all’alpeggio, un caseificio, una scuola, locali vari per il personale, una segheria e la direzione. Successivamente vennero costruite, una nuova stalla, la conigliera, alcuni pollai in muratura e nuovi alloggi per il personale. Nel periodo che va dalla fondazione al 1975 la Stazione Alpina ha svolto un’attività polivalente: miglioramento dei pascoli, coltivazione patate e cereali di montagna, colture ortive e floreali, allevamento di bovini (di razza Valdostana pezzata rossa), ovini (razza Biellese) e di varie razze di conigli, tacchini e polli, produzione casearia. Tali attivita’ sono sempre state portate avanti nel segno della sperimentazione scientifica (mangimi, colture in alta quota etc.) volta al miglioramento delle stesse sotto l’osservazione dell’Istituto Zootecnico e testimoniata da particolareggiate relazioni tecnico/statistiche sul lavoro e sulle sperimentazioni svolte e da diverse pubblicazioni tematiche. Nel corso degli anni Ottanta la Stazione Alpina di Sauze d’Oulx, ristrutturata e rimodernata nelle attrezzature, riorganizzata nei sevizi grazie all’inserimento di personale qualificato, ha impostato un piano pluriennale di sviluppo legato a tutti i settori già attivati, oltre a programmi di istruzione e esercitazione per studenti delle facolta’ di Agraria e Scienze forestali, stages e attivita’ di convegni e incontri formativi. La superficie di 82 ettari si estende alle pendici del Monte Genevris e una piccola parte di essa è dedicata alle culture sperimentali: piante officinali ed aromatiche ,ribes, lamponi e fragole. La maggior parte della superficie e’ adibita a prati-pascoli, visto che fin dalla fondazione della Stazione Alpina, i settori operativi principali sono quelli dell’allevamento bovino ed ovino collegato a quello della trasformazione casearia. Infatti, il caseificio attiguo consente la trasformazione giornaliera di circa 20 ql. di latte e la produzione di burro e di molti formaggi tra cui taleggio, il gorgonzola, il Murianeng, il Rebloalpin,i “rari” Sbrinz e Seiras del fen, le freschissime robiole e lo yogurt. Oggi l’ex Stazione Vezzani si e’ trasformata in societa’ Richardette per cio’ che concerne gli allevamenti e le produzioni, l’antico nome e’ rimasto alla struttura ricettiva, appendice di una scuola alberghiera per cio’ che riguarda il settore formazione. Presso la Stazione Vezzani ha anche sede l’Associazione Apicoltori alta Valle Susa. Il miele prodotto dai soci del Consorzio Apicoltori Alta Valle Susa é raccolto lontano da fonti inquinanti( gas delle industrie e delle automobili, pesticidi, anticrittogamici, diserbanti...). È’ ricavato dal nettare di piante aromatiche e medicinali ed ha caratteristiche organolettiche che lo rendono molto pregiato. Non ha subito trattamenti di sorta fuorché la filtrazione, la decantazione e l'invasettamento e puó essere definito "vergine integrale". I prodotti dell’”ex Vezzani” possono essere acquistati in loco o in alcuni negozi di Sauze d’Oulx, muniti di marchio DE.CO.

	altre coltivazioni
	Non sono molti i produttori che a Sauze d'Oulx vendono al pubblico frutta e verdura, anche perchè coltivare in montagna è difficile e faticoso, ma le verdure e la frutta di montagna sono molto più saporite e quando si svolgono i mercatini dei prodotti del paese, i banchi vengono presi d'assalto: frutta e verdure sane e naturalmente saporite... ormai si tratta quasi di un lusso
		PRODUTTORI VERDURE SAUZE D’OULX Eydallin Fabrizio Rivendita: Via della Chiesa 4 tel. 0122.850175

	liquori, miele e erbe officinali
		Le benefiche proprietà e il sapore del miele di montagna, sono ormai rinomati. Un pò meno conosciuti sono gli utilizzi e le proprietà delle erbe officinali che rappresentavano un enorme patrimonio di conoscenza per i nostri nonni. A Sauze d'Oulx si producono ottimi liquori di genziana e genepì e, come per le altre produzioni, il Comune cerca di incentivare l'aumento delle produzioni a base di erbe officinali.
	PRODUTTORI LIQUORI ERBE OFFICINALI SAUZE D’OULX Gally Mirella Via Richardette 35 tel. 0122.850214 PRODUTTORI MIELE SAUZE D’OULX Gorlier Riccardo Via Clotes 5 tel. 0122.850361 Richardette Sas di Contestabile Via Richardette 63 ex Istituto Vezzani punto vendita in loco - formaggi in vendita in alcuni negozi dell’Alta Valle Tel. 0122.858060

	allevamento interventi del comune bovini di razza piemontese links
	Interventi del comune di Sauze d’Oulx Nell’ambito del programma di riscoperta e valorizzazione delle attivita’ agricole sul territorio, promosso dall’assessorato Agricoltura, Sauze d’Oulx ha puntato sull’allevamento di bestiame tramite un progetto, unico sul territorio piemontese ad essere finanziato da un’amministrazione comunale, finalizzato alla produzione di carni di altissima qualita’ provenienti da bestiame immune da qualsiasi patologia ed alimentato in maniera assolutamente naturale. Cosi’ il comune ha finanziato l’acquisto di capi di razza piemontese, ospitati e curati dall’azienda Richardette (ex Consorzio Vezzani), in collaborazione con il Consorzio Forestale A.V.S. L’obbiettivo finale di questa interessante iniziativa e’ l’accrescimento numerico sulle montagne di Sauze d’Oulx di bovini selezionati e certificati di questa splendida razza, per innescare una filiera che dal produttore locale, porti sulle tavole dei visitatori dell’Alta Valle Susa e sui banchi dei nostri macellai, carni squisite, sane, ed ovviamente munite della certificazione di “Denominazione comunale di Origine”.
	Bovini Razza Piemontese Origine e sviluppo della razza La razza Piemontese deriverebbe da una popolazione autoctona di tipo giurassico dopo assorbimento di altri piccoli gruppi etnici locali (quello di tipo iberico, razza delle Langhe e quello di tipo alpino, razza di Demonte) e popolazioni del ceppo podolico. I bovini Piemontesi raggiunsero una qualche uniformità, che ne giustificava l’appellativo di razza, soltanto alla fine dell’Ottocento. Pur essendo animali a triplice attitudine, con prevalenza del lavoro sulle altre due prestazioni, i bovini Piemontesi erano già molto apprezzati per la produzione di carne e latte. Attorno al 1850, secondo Lessona e Paci si potevano distinguere due tipi: la cosiddetta "scelta di pianura", più pregevole, allevata nelle fertili pianure alla destra del Po, a mantello fromentino più o meno carico, di statura elevata per maggior sviluppo degli arti rispetto al tronco, buona produttrice di carne, con sviluppo notevole dei muscoli della coscia e della groppa ma, generalmente, mediocre lattifera; e una "ordinaria di collina" presente nelle Langhe e nelle zone collinari di Chieri, Moncalieri, Santena, del Canavese, simile alla prima ma più rustica, con attitudine prevalente al lavoro e con una produzione di latte sufficiente per l’allattamento dei vitelli. Pur distinguendosi per adattamento all’ambiente, questi due tipi presentavano caratteri fissi simili e tali da poter considerarsi appartenenti ad un’unica razza. Nel 1886 comparve per la prima volta nel territorio del comune di Guarene d’Alba il carattere "groppa di cavallo", con muscolatura della coscia e della natica fortemente sviluppata, in contrasto con lo Standard in vigore allora. Solo più tardi il carattere ha destato l’interesse degli allevatori e degli scienziati e avuto un’influenza decisiva sull’evoluzione della razza. Caratteristiche della razza Caratteri esteriori Mantello: nel vitello alla nascita è fromentino carico e si schiarisce dopo tre mesi, specialmente nelle femmine; nella vacca, è generalmente fromentino chiaro, talora chiarissimo quasi bianco, ma non mancano soggetti a pelame più scuro; nel toro vi sono frequenti peli neri frammisti a quelli fromentini e, quindi, zone di grigio scuro attorno agli occhi, sul collo e sulle spalle e sulle regioni distali degli arti talora anche nelle facce laterali del tronco. Pigmentazione: sono neri il musello, la lingua, il palato, il fiocco del prepuzio, la parte inferiore dello scroto, la mappa della coda, gli unghioni, gli unghielli e le aperture naturali. Testa: ampia e quadrata, ben proporzionata con profilo diritto; la fronte è larga e piana; il sincipite ben pronunciato, con ciuffo di peli più lunghi fromentini; le corna, di medio sviluppo, sono dirette in avanti ed in alto, nere o nerastre fino ai venti mesi, poi giallastre alla base e nere in punta; nel toro piuttosto grosse e brevi. Le orecchie sono medie, mobili e orizzontali; gli occhi sporgenti e grandi, le narici ampie, il musello largo. Collo: è, di solito, lungo e massiccio con pagliolaia sviluppata e pendente. Tronco: torace ampio e profondo; regione dorsale allungata; regione lombare e groppa larghe, lunghe e orizzontali; ventre ampio; fianchi allungati; natiche dritte e discese; mammelle di dimensione ridotta con pelle fine e untuosa. La coda è lunga e il fiocco nero. Arti: solidi, di medio sviluppo; appiombi regolari con andatura libera.
	Links http://www.regione.piemonte.it/agri/biodiversita/zootecnia/piemontese.htm http://www.anaborapi.it/ http://www.politicheagricole.it/PRODUZIONE/ZOOTECNIA/Razze/Piemontese.htm

	prodotti di artigianato
	Come parecchi paesi di montagna anche Sauze d’Oulx possiede una nutrita tradizione di intaglio del legno. Tradizione sviluppata anche tramite il simposio internazionale di scultura su legno ART IN THE FOREST che il Comune organizza ormai da alcuni anni. Il Comune tutti gli anni finanzia anche per i bambini delle scuole elementari un corso di intaglio su legno tenuto dallo scultore Maurizio Perron di Jouvenceaux. Sul territorio tutte le insegne pubbliche e private e la numerazione civica, sono in legno e con il medesimo stile rustico, adatto al luoghi di montagna. Artigiani del legno: BOSIA FELICE Fr. Jouvenceaux Tel. 0122.850519

	tutti i produttori di Sauze d’Oulx e Jouvenceaux
	PATATE
	Allemand Arturo Fr. Jouvenceaux n. 35 tel. 0122.850270	patate
	Allemand Giorgio Fr.Jouvenceaux 76 tel. 0122.850876	patate
	Vitton Giuliano Via Assietta 5 tel. 0122.858456	patate
	Eydallin Fabrizio Rivendita: Via della Chiesa 4 tel. 0122.850175	ortaggi, verdure, patate, legumi
	Gorlier Riccardo Via Clotes 5 tel. 0122.850361	patate, miele
	FORMAGGI
	Rege Piero Alpeggio Laune tel. 339.2873347	formaggi di alpeggio
	Richardette Sas di Contestabile Via Richardette 63 ex Istituto Vezzani punto vendita in loco - formaggi in vendita in alcuni negozi dell’Alta Valle Tel. 0122.858060	patate, burro, yogurt, formaggid’alpeggio,miele, frutti di bosco
	ALTRE COLTIVAZIONI
	Eydallin Fabrizio Rivendita: Via della Chiesa 4<